Рецепт Бибимбапа

Корейская рисовая чаша с овощами, мясом и соусом гочуджан, смешивается непосредственно перед едой.
Порции: 2
Общее время: 35 минут (Подготовка: 20 мин | Готовка: 15 мин)

Ингредиенты

Основа

• 300 г вареного короткозерного риса (около 2 чашек)

Мясо (в стиле булгоги)

• 200 г говядины или свинины, тонко нарезанной
• Маринад: 1 ст. л. соевого соуса, 1 ч. л. сахара, 1 ч. л. кунжутного масла, 1 зубчик чеснока, измельченный

Овощи (Намуль)

• 1 маленькая морковь, нарезанная тонкой соломкой
• ½ цуккини или огурца, нарезанного соломкой
• 4–5 шампиньонов или шиитаке, нарезанных ломтиками
• 1 пучок шпината
• ½ красного болгарского перца, нарезанного соломкой
• Приправы: соль, растительное масло, несколько капель кунжутного масла

Соус Бибим (гочуджан)

• 2 ст. л. гочуджан
• 1 ст. л. кунжутного масла
• 1 ст. л. сахара или меда
• 1 ст. л. воды
• 1 ч. л. кунжутных семян
• 1 ч. л. яблочного уксуса (по желанию)

Топпинг

• 2 яйца
• Кунжут
• Листы морской капусты (по желанию)

Инструкции

1. Маринование мяса
   Смешайте мясо с маринадом и оставьте на 10–15 минут.
2. Приготовление соуса
   Смешайте все ингредиенты до однородной массы.
3. Обжарка овощей
   • Обжарьте цуккини/огурец 1–2 минуты, слегка посолите, уберите со сковороды.
   • Обжарьте морковь и перец 2–3 минуты, посолите, уберите.
   • Обжарьте грибы 3–4 минуты, посолите, уберите.
   • Бланшируйте шпинат 30 секунд, отожмите воду и приправьте солью и кунжутным маслом.
4. Обжарка мяса
   Жарьте 3–5 минут до легкой золотистой корочки.
5. Жарка яиц
   Приготовьте яйца-глазунью с жидким желтком.
6. Сборка блюда
   Выложите теплый рис в миски. Разместите овощи и мясо по отдельности. В центр положите яйцо. Добавьте соус и посыпьте кунжутом.
7. Подача
   Тщательно перемешайте перед едой.

Советы

• Обжаривайте овощи отдельно, чтобы сохранить цвет и текстуру.
• При необходимости добавьте немного воды, если соус слишком густой.
• Пара капель кунжутного масла улучшит вкус.