Киш Лорен

Традиционный французский пирог с начинкой из пикантного заварного крема, копченого бекона и расплавленного сыра.

Ингредиенты

Корочка

• 250 грамм пшеничной муки
• 125 грамм холодного сливочного масла
• 1 яйцо
• 5 грамм соли

Начинка

• 200 грамм копченого бекона, нарезанного кубиками
• 3 крупных яйца
• 250 миллилитров жирных сливок
• 150 грамм сыра грюйер
• 2 грамма мускатного ореха

Приготовление

Корочка

1. Смешайте муку, масло, яйцо и соль до образования плотного теста. Выложите тесто в форму для тарта и выпекайте вслепую пятнадцать минут. Выньте из духовки и дайте коржу немного остыть перед тем, как начинять.

Начинка

1. Обжарьте бекон до хрустящей корочки, затем посыпьте им дно коржа. Взбейте яйца, сливки, мускатный орех и сыр, затем залейте этой смесью бекон. Выпекайте при 180 градусах Цельсия в течение тридцати минут, пока заварной крем не загустеет.

Советы

• Предварительно запеките корж, используя груз, чтобы тесто не поднялось
• Используйте жирные сливки вместо молока для получения более насыщенного и нежного заварного крема
• Дайте кишу постоять десять минут перед нарезкой, чтобы края получились ровными