Грузинский сырный хлеб

Знаменитый хлеб в форме лодочки, начинённый расплавленной сырной начинкой и покрытый жидким яйцом с маслом.

Ингредиенты

Тесто

• 500 г пшеничной муки
• 7 г дрожжей
• 300 мл теплой воды
• 15 мл оливкового масла
• 5 г соли

Начинка

• 300 г сыра Сульгуни (или смеси моцареллы и феты)
• 2 больших яйца
• 30 г несоленого сливочного масла

Приготовление

Тесто

1. Смешайте 500 г муки, дрожжи, воду, масло и соль, затем месите 10 минут до гладкости и эластичности. Дайте тесту подняться в теплом месте в течение 60 минут, пока оно не увеличится вдвое. Разделите на две части и раскатайте каждую в овальную форму на посыпанной мукой поверхности.

Формовка

1. Загните края овала внутрь и защипните концы, чтобы придать ему форму лодочки.
2. Наполните центр 300 г тертого сыра и выпекайте при 220 градусах Цельсия 15 минут.
3. Выньте из духовки, разбейте по одному яйцу в центр каждого и выпекайте еще 3 минуты.

Советы

• Если вы не можете найти грузинскую сулгуни, используйте смесь моцареллы и феты, чтобы получить нужную соленую консистенцию. Белок должен застыть, а желток остаться жидким, чтобы в него можно было макать хлебную корочку. Подавайте с небольшим кусочком сливочного масла сверху и перемешайте его с горячим сыром и яйцом перед едой.