Татарские говяжьи треугольники

Традиционные треугольные пирожки с начинкой из говядины и картофеля, с подробным описанием этапов безопасного обращения и тщательного приготовления.

Ингредиенты

Тесто

• 500 грамм пшеничной муки
• 200 миллилитров молока
• 100 грамм растопленного сливочного масла
• 1 яйцо
• 5 грамм соли

Начинка

• 500 грамм говядины, мелко нарезанной кубиками
• 400 грамм картофеля, очищенного и нарезанного кубиками
• 200 грамм лука, нарезанного
• Соль и перец по вкусу

Отделка

• 1 яйцо (для глазури)
• 50 грамм сливочного масла (для начинки)
• По желанию: 100 миллилитров говяжьего бульона

Приготовление

Подготовка

1. Перед началом работы тщательно вымойте руки с мылом в течение 20 секунд. Смешайте молоко, растопленное масло, яйцо и соль, затем постепенно добавьте муку. Вымешивайте тесто до мягкости и эластичности, затем накройте и оставьте на 30 минут. Вымойте, очистите и нарежьте картофель и лук на чистой разделочной доске для овощей.

Обработка

1. Перейдите на специальную разделочную доску только для мяса, чтобы предотвратить перекрестное загрязнение
2. Нарежьте говядину очень мелкими кубиками размером 1 см
3. Смешайте сырую говядину, картофель и лук в миске с солью и перцем
4. Немедленно вымойте руки и продезинфицируйте рабочую поверхность и разделочную доску горячей мыльной водой

Запекание

1. Раскатайте тесто в круги диаметром 15 см и поместите начинку в центр
2. Соедините три стороны, чтобы получился треугольник, оставив небольшое открытое отверстие в центре
3. Смажьте яичной смесью и выпекайте при 180°C в течение 45 минут
4. Перед подачей убедитесь, что начинка нагрелась до 74°C с помощью термометра-щупа

Советы

• Если вы не собираетесь сразу же собирать пирожки, храните сырую говяжью начинку в холодильнике (при температуре ниже 5°C). Перед подачей убедитесь, что мясо полностью готово, используя цифровой термометр-щуп. Остатки быстро охладите и уберите в холодильник в течение двух часов, чтобы предотвратить рост бактерий.