Домашний хумус

Этот соус состоит из нута, тахини, лимонного сока, чеснока, соли, воды и оливкового масла первого холодного отжима.

Ингредиенты

• 400 грамм консервированного нута
• 120 миллилитров тахини
• 60 миллилитров лимонного сока
• 2 зубчика чеснока
• 5 грамм соли
• 30 миллилитров оливкового масла первого холодного отжима
• 30 миллилитров ледяной воды
• 2 грамма паприки

Приготовление

1. Слейте воду и промойте 400 грамм нута, затем поместите его в кухонный комбайн вместе с 2 зубчиками чеснока. Измельчите нут до крупной крошки, затем добавьте тахини, лимонный сок и соль. Взбивайте 3 минуты, пока смесь не станет густой и относительно однородной. Пока комбайн работает, медленно влейте 30 миллилитров ледяной воды. Продолжайте взбивать еще 2 минуты, пока хумус не станет идеально шелковистым. Выложите на тарелку и украсьте оливковым маслом и посыпьте паприкой.

Советы

• Секрет получения легкой и воздушной текстуры заключается в добавлении ледяной воды во время смешивания
• Для получения максимально гладкого хумуса очистите нут от кожуры перед измельчением
• Используйте свежий лимонный сок вместо бутилированного для более яркой и чистой кислинки