Польские глазированные пончики

Этот польский десерт готовится из обжаренного дрожжевого теста с начинкой из джема, покрытого глазурью.

Ингредиенты

Тесто

• 500 грамм муки
• 250 миллилитров молока
• 50 грамм сахара
• 7 грамм дрожжей
• 3 яичных желтка
• 50 грамм сливочного масла
• 15 миллилитров спирта

Начинка

200 грамм сливового джема

Глазурь

• 200 грамм сахарной пудры
• 30 миллилитров горячей воды
• 10 грамм апельсиновой цедры

Приготовление

Тесто

1. Смешайте ингредиенты для теста и дайте ему подняться в течение девяноста минут. Вырежьте кружочки и дайте им подняться еще в течение тридцати минут.

Жарка

1. Жарьте пончики при температуре 170 градусов Цельсия по три минуты с каждой стороны. Выложите на бумажные полотенца, чтобы удалить излишки масла, и дайте пончикам остыть в течение десяти минут.

Отделка

1. Впрысните сливовое варенье сбоку и окуните верхнюю часть в глазурь. Посыпьте апельсиновой цедрой и дайте сахарной глазури застыть перед подачей.

Советы

• Добавление столовой ложки спирта в тесто предотвращает впитывание масла
• Температура масла должна быть ровно 170 градусов Цельсия, чтобы середина хорошо пропеклась
• Не переполняйте пончики джемом, чтобы края не лопнули