Классический торт с капельной глазурью

Нежные ванильные коржи с масляным кремом и шоколадной глазурью, украшенные цветной посыпкой.

Выход: Один торт диаметром около 20 см (3 слоя)
Время подготовки: 1 час
Время выпечки: 30–35 минут

Ингредиенты

Коржи

• 315 г пшеничной муки
• 2½ ч. л. разрыхлителя
• ½ ч. л. соли
• 170 г сливочного масла, комнатной температуры
• 350 г сахара
• 3 ст. л. растительного масла
• 4 крупных яйца, комнатной температуры
• 1 ст. л. ванильного экстракта
• 300 мл пахты, комнатной температуры

Масляный крем

• 450 г сливочного масла, слегка размягчённого
• 875–1000 г сахарной пудры, просеянной
• 1 ст. л. ванильного экстракта (для белого крема используйте прозрачный)
• 60–75 мл сливок для взбивания
• Щепотка соли

Шоколадная глазурь

• 90 г полусладкого шоколада или нарезанного шоколада
• 80 мл сливок для взбивания

Украшение

• Цветная посыпка
• Инструменты: лопатка, кондитерский мешок, большая звездчатая насадка

Приготовление

Коржи

1. Разогрейте духовку до 175°C. Смажьте три формы диаметром 20 см и застелите дно бумагой для выпечки.
2. Смешайте муку, разрыхлитель и соль.
3. Взбейте масло, сахар и масло растительное 3–5 минут.
4. Добавляйте яйца по одному, затем ваниль.
5. Поочередно добавляйте муку и пахту, начиная и заканчивая мукой. Смешивайте только до объединения ингредиентов.
6. Разделите тесто по формам. Выпекайте 30–35 минут, проверяйте зубочисткой.
7. Дайте остыть 10 минут в формах, затем переложите на решетку.

Масляный крем

1. Взбейте масло 5–7 минут до светлого цвета.
2. Постепенно добавляйте сахарную пудру, коротко взбивая на высокой скорости после каждого добавления.
3. Добавьте ваниль, соль и сливки. Взбивайте 3–5 минут.

Шоколадная глазурь

1. Нагрейте сливки почти до кипения и залейте шоколад.
2. Оставьте на 5 минут, затем перемешайте до однородности. Дайте остыть до лёгкого загустения.

Сборка

1. Выложите коржи друг на друга, промазывая кремом между слоями.
2. Нанесите тонкий слой крема (крошечный слой), охладите 20 минут.
3. Покройте толстым слоем крема и выровняйте бока.
4. Придавите посыпку по нижнему краю. Охладите 20–30 минут.
5. Полейте глазурью края и заполните центр.
6. Украсьте кремовыми розетками и оставшейся посыпкой.

Советы

• Все ингредиенты должны быть комнатной температуры.
• Не перемешивайте тесто слишком долго.
• Охладите торт перед глазурью для контролируемого эффекта капель.
• Просейте сахарную пудру для гладкого крема.