Испанские чуррос

Хрустящие жареные во фритюре палочки из теста, посыпанные сахаром и подаваемые с густым соусом из темного шоколада.

Ингредиенты

Тесто

• 250 мл воды
• 60 г несоленого сливочного масла
• 15 г сахара
• 2 г соли
• 150 г пшеничной муки
• 1 большое яйцо
• 500 мл растительного масла

Соус

• 150 г измельченного темного шоколада
• 120 мл жирных сливок
• 2 г корицы

Приготовление

Тесто

1. В кастрюле доведите до кипения 250 мл воды, 60 г сливочного масла, сахар и соль. Снимите с огня и энергично вмешайте 150 г муки до образования шара. Дайте тесту остыть 5 минут, затем добавьте 1 яйцо и взбейте до однородной массы. Переложите тесто в кондитерский мешок с большой насадкой в виде звезды.

Жарка

1. Нагрейте 500 мл масла до 180 градусов Цельсия в глубокой кастрюле
2. Выложите в горячее масло полоски теста длиной 10 см и обжаривайте 4 минуты до золотисто-коричневого цвета
3. Выложите на бумажные полотенца, чтобы удалить излишки масла, и сразу же обваляйте в сахаре
4. Нагрейте 120 мл сливок и 150 г шоколада в течение 2 минут до полного расплавления, чтобы приготовить соус.

Советы

• Используйте термометр, чтобы поддерживать температуру масла на уровне 180 градусов Цельсия для получения хрустящей корочки
• Не переполняйте кастрюлю во время жарки, чтобы чуррос не слипались
• Добавьте щепотку морской соли в шоколадный соус для усиления вкуса