Томатный соус паккери
Крупные макаронные трубочки подаются с соусом из помидоров, чеснока и свежих листьев базилика.
Порции
4 человека
Время подготовки
40 минут
Ингредиенты
Макароны
- 500 грамм макарон пакчери
- 4 литра воды
- 20 грамм соли
Соус
- 800 грамм консервированных помидоров
- 3 зубчика чеснока
- 60 миллилитров оливкового масла
- 10 грамм свежего базилика
- 5 грамм соли
Приготовление
Соус
- Обжарьте измельченный чеснок в масле в течение двух минут до появления сильного аромата. Добавьте измельченные помидоры и соль, затем тушите соус в течение двадцати пяти минут. Добавьте свежие листья базилика за последние пять минут приготовления.
Макароны
- Вскипятите 4 литра воды и добавьте соль, затем добавьте крупные макаронные трубочки. Варите паккери до состояния al dente, но так, чтобы серединка оставалась твердой. Слейте воду с макарон и сохраните одну чашку крахмальной воды, в которой они варились, для соуса.
Отделка
- Смешайте пасту с томатным соусом и небольшим количеством оставшейся воды. Обжаривайте на среднем огне одну минуту, пока соус не покроет пасту. Подавайте горячим, сбрызнув маслом и украсив несколькими свежими листьями базилика.
Советы
- Измельчение помидоров вручную придает тесту более приятную, деревенскую текстуру, чем использование механического блендера.
- Убедитесь, что вода для варки пасты соленая, как морская, чтобы тесто хорошо пропиталось солью.
- Не переваривайте паккери, иначе крупные трубочки развалятся и потеряют форму.
