Испанское рагу из нута

Сытное и полезное средиземноморское рагу с нутом, свежим шпинатом и копченой паприкой.

Ингредиенты

Основа

• 800 г консервированного нута (без жидкости)
• 200 г свежего шпината
• 1 луковица, нарезанная кубиками
• 3 зубчика чеснока, измельченные
• 400 г измельченных помидоров

Специи

• 10 г копченой паприки
• 5 г тмина
• 30 мл оливкового масла
• 500 мл овощного бульона
• 5 г соли

Приготовление

Пассеровка

1. В большой кастрюле разогрейте 30 мл оливкового масла и обжаривайте нарезанный кубиками лук в течение 6 минут до прозрачности. Добавьте измельченный чеснок и 10 г копченой паприки, помешивая в течение 1 минуты до появления сильного аромата. Влейте измельченные помидоры и 500 мл бульона, затем доведите смесь до кипения на медленном огне.

Тушение

1. Добавьте 800 г нута и 5 г соли, затем накройте крышкой и варите 20 минут, чтобы ароматы раскрылись. Добавьте 200 г свежего шпината и готовьте 3 минуты, пока листья не завянут и не растворятся в рагу. Подавайте горячим, сбрызнув оливковым маслом первого отжима и подав с хрустящим кусочком хлеба.

Советы

• Используйте высококачественную копченую испанскую паприку (пиментон), чтобы придать блюду характерный глубокий дымный вкус.
• Если рагу слишком жидкое, разомните горсть нута о стенки кастрюли, чтобы загустить соус.
• Добавление небольшого количества хересного уксуса в конце приготовления придаст блюду яркую кислинку, которая уравновешивает землистый вкус бобов.