Чураско с соусом чимичурри

Классический южноамериканский стейк из пашины, приготовленный на гриле, подается с ярким чесночно-травяным соусом.

Ингредиенты

Стейк

• 1 кг стейка из пашины
• 30 мл оливкового масла
• 10 г морской соли
• 5 г молотого черного перца

Соус

• 50 г свежей измельченной петрушки
• 15 г измельченного чеснока
• 60 мл оливкового масла
• 30 мл красного винного уксуса
• 2 г хлопьев красного перца
• 2 г сушеного орегано
• 2 г соли

Приготовление

Соус

1. В миске среднего размера смешайте петрушку, чеснок, 60 мл масла и 30 мл уксуса. Добавьте хлопья черного перца, орегано и соль и перемешайте до однородной массы. Оставьте соус при комнатной температуре на 20 минут, чтобы ароматы смешались.

Гриль

1. Разогрейте гриль до 230 градусов Цельсия
2. Смажьте стейк 30 мл оливкового масла и щедро приправьте морской солью и черным перцем
3. Жарьте стейк по 4 минуты с каждой стороны для идеальной средней прожарки
4. Снимите стейк с огня и дайте ему отдохнуть 10 минут, прежде чем нарезать поперек волокон

Советы

• Чтобы получить хорошую корочку, не пережарив тонкий стейк, убедитесь, что гриль очень горячий.
• Приготовьте соус чимичурри за несколько часов до подачи, чтобы он приобрел более насыщенный вкус.
• Используйте острый нож, чтобы нарезать стейк очень тонкими ломтиками поперек волокон для максимальной нежности.