Спагетти болоньезе

Это итальянское блюдо представляет собой пасту, политую соусом из говядины и помидоров, приготовленным на медленном огне.

Ингредиенты

Мясо

• 500 грамм говяжьего фарша
• 100 грамм панчетты, нарезанной кубиками
• 1 луковица, нарезанная кубиками
• 1 морковь, нарезанная кубиками
• 1 стебель сельдерея, нарезанный кубиками

Соус

• 400 грамм томатной пассаты
• 200 миллилитров цельного молока
• 200 миллилитров сухого белого вина
• 15 миллилитров оливкового масла

Макароны

• 400 грамм спагетти
• 4 литра воды
• 20 грамм соли

Приготовление

Мясо

1. Обжарьте лук, морковь и сельдерей в оливковом масле до мягкости. Добавьте панчетту и говяжий фарш и готовьте до образования румяной корочки. Влейте вино и тушите на медленном огне, пока жидкость не выпарится.

Соус

1. Влейте молоко и варите на медленном огне в течение десяти минут. Добавьте томатную пассату и уменьшите огонь до минимума. Варите соус не менее двух часов, периодически помешивая.

Макароны

1. Отварите спагетти в подсоленной воде до состояния al dente, затем слейте воду. Подавайте горячую пасту с соусом рагу и тертым сыром.

Советы

• Добавление молока в соус делает мясо гораздо более нежным и аутентичным
• Тушите соус несколько часов, чтобы он приобрел глубокий и насыщенный вкус
• Сохраните небольшое количество воды, в которой варились макароны, чтобы соус лучше держался.