Supă de castraveți murați

Această supă poloneză conține castraveți și cartofi fermentați rași, serviți într-un bulion cremos.

Ingrediente

Supă

• 400 grame castraveți fermentați, rași
• 1 kilogram cartofi, tăiați cubulețe
• 2 litri supă de pui
• 2 morcovi, rași
• 1 ceapă, tăiată cubulețe

Smântână

• 200 mililitri smântână
• 30 grame făină
• 5 grame sare
• 2 grame piper negru

Preparare

Gătire

1. Căliți ceapa într-o oală, apoi adăugați supa de pui și cartofii tăiați cuburi
2. Fierbeți la foc mic timp de cincisprezece minute, apoi adăugați morcovii rași și castraveții fermentați rași
3. Gătiți încă zece minute, până când legumele se înmoaie și supa se acrișorează

Finalizare

1. Încorporați făina în smântână cu un tel până nu mai rămân cocoloașe în bol
2. Calmați smântâna cu un polonic de supă fierbinte, apoi turnați-o înapoi în oală
3. Amestecați constant până când supa se îngroașă ușor, apoi luați de pe foc și condimentați.

Sfaturi

• Folosiți doar murături fermentate în saramură, nu murături pe bază de oțet, pentru a le da savoare
• Stoarceți sucul din murăturile rase și adăugați-l pentru a ajusta aciditatea
• Adăugarea unui pumn de mărar proaspăt înainte de servire oferă o aromă strălucitoare și proaspătă