Gazpacho de roșii

O supă spaniolă răcoritoare, făcută din roșii coapte, ardei și castraveți.

Ingrediente

Legume

• Kg roșii coapte
• 1 ardei gras verde
• 1 castravete
• 1 ceapă roșie mică
• 2 căței de usturoi

Lichide

• 60 ml ulei de măsline extravirgin
• 30 ml oțet de sherry
• 5 g sare
• 100 g pâine albă veche, înmuiată

Preparare

Blendare

1. Tocați grosier 1 kg de roșii, ardei, castraveți și ceapă, îndepărtând semințele sau pielițele tari
2. Puneți toate legumele și usturoiul într-un blender puternic și mixați până obțineți o pastă fină
3. Adăugați pâinea înmuiată, 60 ml ulei de măsline, 30 ml oțet și sare, apoi mixați din nou timp de 2 minute

Răcire

1. Treceți supa amestecată printr-o sită cu ochiuri fine pentru a îndepărta pulpa rămasă sau semințele mici
2. Transferați lichidul fin într-un ulcior și dați la frigider timp de cel puțin 2 ore, până se răcește ca gheața
3. Turnați în boluri răcite și decorați cu un strop de ulei de măsline și legume tăiate cubulețe mici

Sfaturi

• Folosiți cele mai coapte roșii posibile, deoarece acestea sunt principala sursă de aromă și culoare pentru această supă
• Răcirea completă a supei este esențială; aromele se schimbă și se îmbunătățesc semnificativ pe măsură ce temperatura scade
• Pentru o textură și mai fină, curățați roșiile și castravetele înainte de a le mixa.