Rețetă pentru Salată Caesar Clasică

Salată cu salată romană crocantă, crutoane cu usturoi și dressing cremos, ușor acrișor.

Porții: 4
Timp de preparare: 20 minute

Ingrediente

Pentru dressing

• 1 gălbenuș de ou (la temperatura camerei)
• 2 lingurițe muștar Dijon
• 2 căței de usturoi (tocati mărunt sau zdrobiți)
• 2 fileuri de anșoa (sau 1 linguriță pastă de anșoa)
• 2 linguri suc de lămâie
• 1/2 linguriță sos Worcestershire
• 1/2 cană ulei de măsline extravirgin
• Piper negru proaspăt măcinat, după gust

Pentru salată

• 2 căpățâni salată romană (spălate, uscate și tăiate)
• 1 cană crutoane cu usturoi
• 1/2 cană parmezan ras sau fulgi de parmezan

Instrucțiuni

1. Pregătiți salata: Spălați și uscați bine salata, apoi rupeți sau tăiați în bucăți potrivite pentru o îmbucătură.
2. Pregătiți baza dressingului: Într-un bol, bateți gălbenușul, muștarul, usturoiul, anșoa, sucul de lămâie și sosul Worcestershire până obțineți o compoziție omogenă.
3. Emulsionați uleiul: În timp ce bateți constant, adăugați treptat uleiul de măsline până când dressingul se îngroașă și devine cremos.
4. Asamblați salata: Puneți salata într-un bol mare, adăugați jumătate din dressing și amestecați ușor. Adăugați crutoanele și jumătate din parmezan, apoi amestecați din nou cu grijă.
5. Finalizare și servire: Adăugați restul dressingului dacă doriți, presărați restul de parmezan și piper negru proaspăt măcinat.

Sfaturi

• Variantă rapidă cu maioneză: Pentru a evita oul crud, înlocuiți gălbenușul și uleiul cu 1/2 cană maioneză și amestecați restul ingredientelor dressingului.
• Farfurii reci: Răciți bolurile de servire 10 minute înainte de a servi pentru a menține salata crocantă.
• Versiune vegetariană: Opriți anșoa și folosiți sos Worcestershire vegetarian sau puțin sos de soia pentru umami.