Tăiței Pad Thai cu pui

Un wok thailandez clasic, care echilibrează aromele dulci, acre și sărate cu pui fraged și tăiței de orez.

Ingrediente

Sos

• 45 ml pastă de tamarind
• 45 ml sos de pește
• 30 g zahăr de palmier
• 5 ml sos de chili

Principal

• 200 g tăiței de orez
• 250 g piept de pui, feliat
• 2 ouă mari
• 100 g muguri de fasole
• 30 g arahide prăjite, zdrobite
• 20 ml ulei vegetal
• 15 g usturoi, tocat mărunt

Preparare

Prep

1. Înmuiați 200 g tăiței de orez în apă călduță timp de 20 de minute, până devin flexibili, dar fermi, apoi scurgeți-i.
2. Într-o cratiță mică, combinați 45 ml pastă de tamarind, 45 ml sos de pește și 30 g zahăr de palmier la foc mic timp de 3 minute, până se dizolvă.
3. Puneți sosul deoparte și pregătiți feliile de pui și usturoiul tocat înainte de a porni wok-ul.

Sotare

1. Încălziți 20 ml de ulei într-un wok mare la foc mare și prăjiți feliile de pui timp de 5 minute, până sunt gătite complet. Adăugați usturoiul tocat și gătiți timp de 30 de secunde, apoi dați totul deoparte și amestecați ouăle în centru. Amestecați tăițeii scurși și sosul preparat, apoi căliți timp de 3 minute, până când tăițeii absorb lichidul. Adăugați mugurii de fasole timp de 1 minut, apoi serviți imediat, acoperiți cu arahide zdrobite și o felie de lime.

Sfaturi

• Nu gătiți tăițeii prea mult în timpul fazei de înmuiere, deoarece se vor înmuia în wok. Folosiți un foc foarte mare și un wok mare pentru a vă asigura că ingredientele se rumenesc în loc să se aburească. Dacă tăițeii se simt prea uscați în timp ce îi prăjiți, adăugați câte 15 ml de apă pe rând, până când se obține textura dorită.