Musaca de vită grecească

Această specialitate grecească folosește straturi de vinete coapte și carne de vită tocată, acoperite cu sos alb.

Ingrediente

Vânătă

• 3 vinete mari
• 60 mililitri ulei de măsline
• 5 grame sare
• 2 grame piper

Carne

• 600 grame carne tocată de vită
• 1 ceapă
• 400 grame sos de roșii
• 5 grame scorțișoară

Sos

• 100 grame unt
• 100 grame făină
• 800 mililitri lapte
• 2 gălbenușuri de ou

Preparare

Vânătă

1. Tăiați vinetele felii și sărați-le timp de douăzeci de minute, apoi clătiți-le și uscați-le prin tamponare
2. Ungeți-le cu ulei de măsline și coaceți-le la 200 de grade Celsius timp de cincisprezece minute, până se înmoaie

Carne

1. Căliți ceapa și carnea de vită până se rumenesc, apoi adăugați sos de roșii și scorțișoară
2. Fierbeți sosul de carne timp de douăzeci de minute, până când lichidul s-a evaporat în mare parte

Sos

1. Topiți untul și încorporați făina cu un tel, apoi adăugați laptele încet până se formează un sos gros
2. Încorporați gălbenușurile de ou și un praf de nucșoară după ce sosul s-a răcit
3. Așezați vinetele și carnea în straturi, apoi acoperiți cu sos și coaceți la 180 de grade Celsius timp de patruzeci și cinci de minute

Sfaturi

• Sărarea vinetelor îndepărtează umiditatea amară și le ajută să se rumenească mai bine
• Un strop de scorțișoară în sosul de carne oferă aroma autentică caracteristică
• Folosiți lapte cu conținut ridicat de grăsimi pentru bechamel pentru a asigura un topping cremos și stabil