Rețetă de khachapuri adjar

Pâine georgiană în formă de barcă, umplută cu brânză topită, gălbenuș de ou și unt. Este un preparat sățios și gustos, cel mai bine servit cald. Aluatul moale și umplutura cremoasă îl fac o adevărată delicatesă.

Porții: 2
Timp total: aproximativ 1 oră și 45 minute

Ingrediente

Aluat

360 g făină (3 căni)
240 ml apă călduță (1 cană)
1 linguriță drojdie uscată
1 linguriță zahăr
1 linguriță sare
1 lingură ulei

Umplutură

340 g mozzarella rasă (cu conținut scăzut de apă)
170 g brânză feta, sfărâmată
1 albuș de ou (opțional, pentru a lega umplutura)

Topping

2 gălbenușuri
2 linguri unt

Instrucțiuni

Pregătiți aluatul: Într-un bol, amestecați făina, sarea, zahărul, drojdia, apa călduță și uleiul până obțineți un aluat omogen.
Frământați: Transferați aluatul pe suprafața de lucru și frământați 5–8 minute, până devine neted și elastic.
Lăsați să crească: Puneți aluatul într-un bol ușor uns cu ulei, acoperiți și lăsați-l într-un loc cald 1–1½ ore, până își dublează volumul.
Pregătiți umplutura: Amestecați mozzarella cu feta. Adăugați albușul dacă doriți o umplutură mai fermă.
Preîncălziți cuptorul: Setează cuptorul la 230°C.
Formați bărcile: Împărțiți aluatul în două părți. Întindeți fiecare parte în formă ovală. Îndoiți marginile lungi spre centru pentru a forma borduri și ciupiți capetele pentru a obține forma de barcă.
Umpleți: Puneți amestecul de brânză în centrul fiecărei bărci.
Coaceți: Coaceți 12–15 minute, până când pâinea devine aurie și brânza se topește.
Adăugați gălbenușurile: Scoateți din cuptor, faceți o mică adâncitură în centru și puneți câte un gălbenuș în fiecare barcă.
Finalizați coacerea: Puneți înapoi în cuptor 1–2 minute, astfel încât gălbenușul să se încălzească, dar să rămână lichid.
Servire: Adăugați o bucată de unt peste umplutura fierbinte și amestecați cu brânza și gălbenușul înainte de servire.

Sfaturi

Pentru un gust mai autentic, înlocuiți o parte din mozzarella cu brânză sulguni, dacă este disponibilă.
Dacă aluatul este greu de modelat, lăsați-l câteva minute să se odihnească pentru a relaxa glutenul.
Serviți imediat: Khachapuri este cel mai gustos direct din cuptor.