Gumbo de pui

Această tocană constă din pui, cârnați, legume, okra și o bază de făină prăjită închisă la culoare.

Ingrediente

Făină

• 120 mililitri ulei vegetal
• 120 grame făină universală

Carne

• Kilogram pulpe de pui
• 400 grame cârnat andouille, feliat
• 1 ceapă, tăiată cubulețe
• 1 ardei verde, tăiat cubulețe
• 2 tulpini de țelină, tăiate cubulețe

Supă

• 1,5 litri supă de pui
• 200 grame okra, feliată
• 10 grame condimente Cajun
• 5 grame sare

Preparare

Făină

1. Încălziți uleiul într-o oală groasă și încorporați făina la foc mediu-mic
2. Amestecați constant timp de 45 de minute, până când amestecul capătă o culoare maro închis
3. Adăugați ceapa, ardeiul și țelina și gătiți timp de 5 minute

Fierbere

1. Încorporați treptat supa de pui cu un tel, apoi adăugați puiul, cârnații și condimentele
2. Fierbeți la foc mic timp de 120 de minute, apoi sfâșiați puiul și puneți-l înapoi în oală.

Finalizare

1. Adăugați feliile de okra în ultimele 30 de minute de gătire
2. Ajustați sarea după gust și îndepărtați excesul de ulei de la suprafață
3. Serviți peste orez alb simplu cu ceapă verde

Sfaturi

• Baza de făină închisă la culoare este fundamentul aromei; nu grăbiți procesul și nu lăsați făina să se ardă
• Folosiți o oală grea din fontă pentru a menține o căldură uniformă în timp ce rumeniți făina și uleiul
• Tăiați okra în rondele uniforme pentru a vă asigura că îngroașă corect tocana