Tocană de fasole bretonă

tocană poloneză groasă și afumată, făcută cu fasole albă, slănină și cârnați, într-o bază bogată de roșii.

Ingrediente

Bază

• 500g fasole albă uscată, pusă la înmuiat
• 1,5l apă
• 2 foi de dafin
• 3g boabe de ienibahar

Carne

• 200g slănină afumată, tăiată cubulețe
• 300g cârnat kielbasa, feliat
• 1 ceapă, tăiată cubulețe
• 200g pastă de tomate
• 5g maghiran uscat
• 5g sare

Preparare

Fierbere

1. Puneți fasolea înmuiată într-o oală mare cu 1,5 l de apă proaspătă, foi de dafin și ienibahar
2. Aduceți la fierbere, apoi reduceți focul și fierbeți la foc mic timp de 60 până la 90 de minute, până când fasolea este fragedă
3. Nu scurgeți apa de fierbere, deoarece aceasta conține amidonul necesar pentru a îngroșa tocana.

Finisare

1. Prăjiți slănina și cârnații într-o tigaie până devin crocanți, apoi adăugați ceapa și gătiți timp de 5 minute
2. Amestecați amestecul de carne și pasta de tomate în oala cu fasole împreună cu maghiranul
3. Fierbeți totul la foc mic încă 20 de minute, până când sosul se îngroașă și aromele se combină

Sfaturi

• Adăugarea sării doar la sfârșitul procesului de gătire previne întărirea cojilor de fasole
• Frecați maghiranul uscat între palme înainte de a-l adăuga în oală pentru a elibera uleiurile esențiale
• Această tocană are un gust și mai bun a doua zi, după ce aromele au avut timp să se dezvolte complet în frigider