Curry de pui cu nucă de cocos

Un curry ușor și aromat, cu pui fraged gătit la foc mic într-un sos bogat de lapte de cocos.

Ingrediente

Pui

• 600g piept de pui, feliat
• 15ml ulei vegetal
• 5g sare
• 2g piper negru

Sos

• 400 ml lapte de cocos
• 30 ml pastă de curry roșu
• 1 ceapă, tăiată cubulețe
• 200 g mazăre snap
• 1 ardei gras roșu, feliat
• 15 ml sos de pește
• 10 g zahăr brun

Preparare

Gătire

1. Încălziți 15 ml de ulei într-o tigaie mare și prăjiți puiul timp de 5 minute, până se rumenește, apoi dați deoparte
2. Căliți ceapa și ardeiul gras în aceeași tigaie timp de 4 minute, până când încep să se înmoaie
3. Adăugați 30 ml de pastă de curry și gătiți timp de 1 minut, până când capătă miros.

Fierbere

1. Turnați 400 ml lapte de cocos și aduceți la fierbere ușoară la foc mediu
2. Adăugați puiul înapoi în tigaie împreună cu mazărea, sosul de pește și zahărul
3. Gătiți timp de 10 minute, până când sosul se îngroașă și legumele sunt fragede
4. Serviți fierbinte cu orez jasmine fiert la aburi sau quinoa

Sfaturi

• Folosește lapte de cocos integral pentru un sos mult mai bogat și cremos
• Adaugă puțin suc proaspăt de lime la sfârșit pentru a echilibra dulceața nucii de cocos
• Poți adăuga mai multe legume precum spanac sau porumb baby pentru a crește valoarea nutritivă.