Rețetă pentru Burrito

Tortilla mare din grâu umplută cu carne marinată, orez roșu mexican, fasole neagră, brânză topită și avocado proaspăt.

Porții: 4 burrito mari
Timp de preparare: 30 minute
Timp de gătire: 30 minute

Ingrediente

Carne

• 700 g mușchi de vită tip flank steak sau flank beef
• 2 linguri ulei de măsline
• Sucul de la 1 lime
• 1 linguriță chimen măcinat
• 1 linguriță pudră de chili
• 2 căței de usturoi, tocați mărunt
• Sare după gust
• Piper negru după gust

Orez roșu mexican

• 200 g orez alb cu bob lung (nefiert)
• 480 ml supă de pui
• 2 linguri pastă de roșii
• 1/2 ceapă, tocată mărunt
• 1 linguriță pudră de usturoi
• 1 linguriță chimen măcinat

Umplutură

• 425 g fasole neagră din conservă, clătită și scursă
• 200 g brânză rasă (cheddar sau Monterey Jack)
• 1 avocado mare, tăiat felii groase
• 4 tortilla mari din grâu (dimensiune burrito, aproximativ 30 cm diametru)

Mod de preparare

1. Marinează și gătește carnea

Amestecă uleiul de măsline, sucul de lime, chimenul, pudra de chili, usturoiul, sarea și piperul într-un bol sau într-o pungă cu fermoar. Adaugă carnea și acoper-o bine cu marinada. Lasă la marinat cel puțin 20 de minute la temperatura camerei sau până la 4 ore la frigider.

Încălzește o tigaie de fontă sau grătarul la foc mare. Prăjește carnea 3–5 minute pe fiecare parte până se rumenește bine. Scoate de pe foc, lasă să se odihnească 10 minute, apoi taie în bucăți mici.

2. Prepară orezul roșu mexican

Încălzește puțin ulei într-o cratiță la foc mediu. Adaugă orezul nefiert și amestecă până devine ușor auriu și translucid.

Adaugă ceapa și călește 2 minute. Amestecă pasta de roșii, pudra de usturoi și chimenul pentru a acoperi uniform orezul.

Toarnă supa de pui, adu la fierbere, acoperă și redu focul. Fierbe la foc mic 15–18 minute. În final, afânează orezul cu o furculiță.

3. Încălzește fasolea

Încălzește fasolea neagră într-o cratiță mică la foc mic. Condimentează cu puțină sare și chimen. Nu zdrobi fasolea.

4. Asamblează burrito

Încălzește tortilla până devine moale și flexibilă. Pune puțină brânză în centru, apoi orezul, fasolea, carnea și feliile de avocado.

5. Rulează și prăjește

Îndoaie părțile laterale ale tortillei spre interior, rulează strâns de jos și așază burrito cu partea îmbinată în jos într-o tigaie uscată și încinsă. Prăjește 1–2 minute pe fiecare parte până devine ușor crocant.

Sfaturi

• Lasă carnea să se odihnească înainte de a o tăia pentru a rămâne suculentă.
• Prăjirea orezului înainte de fierbere îmbunătățește textura.
• Lasă burrito să stea 1 minut după prăjire înainte de a-l tăia.