Croissante cu unt

Produse de patiserie tradiționale franțuzești cu sute de straturi de unt și o crustă ușoară și aerisită.

Ingrediente

Aluat

• 500g făină pentru pâine
• 60g zahăr
• 10g sare
• 10g drojdie instant
• 300ml lapte rece
• 25g unt moale

Laminare

• 250 g unt nesărat rece
• 1 ou pentru spălat

Preparare

Aluat

1. Amestecați făina, zahărul, sarea și drojdia, apoi adăugați laptele și 25 g de unt moale
2. Frământați timp de 5 minute, apoi formați un dreptunghi și dați la congelator timp de 30 de minute
3. Așezați blocul rece de unt de 250 g în centrul aluatului și îndoiți marginile pentru a-l închide.

Împăturire

1. Întindeți aluatul într-un dreptunghi și faceți o pliere cu literă, apoi dați la rece timp de 30 de minute
2. Repetați acest proces de trei ori pentru a crea straturile sfărâmicioase
3. Întindeți până la o grosime de 4 mm, tăiați în triunghiuri și rulați-le strâns
4. Lăsați să crească timp de 2 ore, apoi ungeți cu ouă bătute și coaceți la 200 de grade Celsius timp de 18 minute.

Sfaturi

• Păstrați aluatul și blocul de unt la aceeași temperatură pentru a preveni spargerea
• Asigurați-vă că cuptorul este preîncălzit complet la 200 de grade Celsius pentru a obține o creștere maximă
• Lăsați croissantele să se răcească timp de 20 de minute înainte de a le consuma, pentru a permite structurii interne să se întărească.