Triunghiuri de vită tătară

Produse de patiserie triunghiulare tradiționale umplute cu carne de vită și cartofi, cu pași detaliați pentru a asigura o manipulare sigură și o gătire completă.

Ingrediente

Aluat

• 500 grame făină universală
• 200 mililitri lapte
• 100 grame unt topit
• 1 ou
• 5 grame sare

Umplutură

• 500 grame carne de vită, tăiată cubulețe mici
• 400 grame cartofi, curățați și tăiați cubulețe
• 200 grame ceapă, tocată
• Sare și piper după gust

Finisare

• 1 ou (pentru glazurare)
• 50 grame unt (pentru interior)
• Opțional: 100 mililitri supă de vită

Preparare

Preparare

1. Spălați-vă bine pe mâini cu săpun timp de 20 de secunde înainte de a începe
2. Amestecați laptele, untul topit, oul și sarea, apoi adăugați treptat făina
3. Frământați până devine moale și elastic, apoi acoperiți și lăsați să se odihnească 30 de minute
4. Spălați, curățați și tocați cartofii și ceapa pe un tocător de legume curat

Manipulare

1. Treceți la o placă de tăiat specială pentru carne pentru a preveni contaminarea încrucișată
2. Tăiați carnea de vită în cuburi foarte mici de 1 cm
3. Amestecați carnea de vită crudă, cartofii și ceapa într-un bol cu sare și piper
4. Spălați imediat mâinile și dezinfectați spațiul de lucru și placa de tăiat carne cu apă fierbinte și săpun

Coacere

1. Întindeți aluatul în cercuri de 15 cm și așezați umplutura în centru
2. Lipiți trei laturi pentru a forma un triunghi, lăsând o mică gaură deschisă în centru
3. Ungeți cu ouă spălate și coaceți la 180°C timp de 45 de minute
4. Folosiți un termometru cu sondă pentru a confirma că umplutura a atins 74°C înainte de servire

Sfaturi

• Păstrați umplutura crudă de vită la frigider (sub 5°C) dacă nu asamblați imediat aluatul
• Folosiți un termometru digital cu sondă pentru a verifica dacă carnea este complet gătită înainte de servire
• Răciți resturile rapid și refrigerați-le în termen de două ore pentru a preveni dezvoltarea bacteriilor