Fondue cu brânză elvețiană

Un fel de mâncare clasic de mâncare comună, cu brânză Gruyère și Emmental topită, infuzată cu vin alb și usturoi.

Ingrediente

Brânză

• 400g brânză Gruyère, rasă
• 400g brânză Emmental, rasă
• 300ml vin alb sec
• 15g amidon de porumb
• 5ml suc de lămâie
• 1 cățel de usturoi, tăiat în jumătate
• 2g piper negru
• 1g nucșoară
• 30ml rachiu de cireșe

Pâine

500 g pâine crocantă, tăiată cuburi

Preparare

Topire

1. Frecați interiorul unui vas ceramic pentru fondue cu cățelul de usturoi tăiat în jumătate pentru a infuza suprafața
2. Turnați 300 ml de vin și 5 ml de suc de lămâie în vas și aduceți la fierbere ușoară la foc mediu
3. Amestecați brânzeturile rase cu 15 g de amidon de porumb pentru a asigura o emulsie fină și stabilă la topire

Finalizare

1. Adăugați treptat brânza în vinul care fierbe, amestecând constant în formă de opt, până se topește complet.
2. Adăugați brandy-ul de cireșe, nucșoara și piperul negru, apoi reduceți focul la cel mai mic nivel.
3. Serviți imediat cu cuburi de pâine, asigurându-vă că oaspeții amestecă sosul cu fiecare sos pentru a-l menține omogen.

Sfaturi

• Folosiți un vin alb sec de înaltă calitate, precum Sauvignon Blanc sau Pinot Grigio, pentru cel mai bun profil aromatic.
• Dacă fondue-ul începe să se separe, adăugați o linguriță de suc de lămâie și amestecați energic pentru a-l lega din nou.
• Mențineți întotdeauna focul foarte scăzut odată ce brânza s-a topit, pentru a preveni arderea acesteia sau a o face cauciucată.