Cartofi dulci prăjiți

Felii de cartofi dulci aurii și crocante, asezonate cu ierburi și coapte la perfecție.

Ingrediente

Cartofi

• 800g cartofi dulci
• 30ml amidon de porumb
• 45ml ulei de măsline
• 5g sare
• 3g boia de ardei
• 2g pudră de usturoi

Sos

• 100 ml maioneză
• 15 ml sriracha
• 5 ml suc de lime

Preparare

Prep

1. Curățați 800 g de cartofi dulci și tăiați-i în bețișoare uniforme de aproximativ 1 cm grosime
2. Înmuiați bețișoarele în apă rece timp de 30 de minute, apoi uscați-le complet cu un prosop
3. Amestecați cartofii prăjiți în 30 ml de amidon de porumb până când sunt ușor acoperiți, apoi adăugați ulei de măsline și condimente
4. Aranjați-i într-un singur strat pe o tavă tapetată cu hârtie de copt și coaceți la 220 °C timp de 20-25 de minute, până când marginile se rumenesc.

Sos

1. Amestecați 100 ml de maioneză cu 15 ml de sriracha și 5 ml de suc de lime până obțineți o compoziție omogenă
2. Lăsați sosul să se răcească în frigider în timp ce cartofii prăjiți se termină de copt.

Sfaturi

• Înmuierea cartofilor dulci în apă îndepărtează excesul de amidon și ajută la obținerea unei texturi mai crocante
• Nu supraîncărcați tava de copt, deoarece cartofii prăjiți se vor aburi în loc să se rumenească
• Adăugați sarea numai după coacere pentru a preveni înmuierea cartofilor prăjiți în timp ce sunt în cuptor