Cheesecake copt în stil newyorkez

O prăjitură cu brânză, bogată și densă, cu o bază de biscuiți cu unt și o umplutură fină de cremă de brânză cu aromă de vanilie.

Ingrediente

Unt

• 200g biscuiți digestivi
• 100g unt nesărat, topit
• 20g zahăr granulat

Umplutură

• 900g cremă de brânză integrală
• 250g zahăr granulat
• 200ml smântână
• 3 ouă mari
• 15ml extract de vanilie
• 30g făină

Preparare

Preparare

1. Preîncălziți cuptorul la 180 de grade Celsius și tapetați o tavă cu detașabil de 23 cm cu hârtie de copt
2. Zdrobiți 200 g de biscuiți în firimituri fine și amestecați-i cu 100 g de unt topit și 20 g de zahăr
3. Apăsați ferm amestecul pe fundul tăvii și coaceți timp de 10 minute la 180 de grade Celsius, până se rumenesc
4. Scoateți din cuptor și lăsați baza să se răcească complet în timp ce pregătiți umplutura

Umplere

1. Bateți 900 g cremă de brânză și 250 g zahăr la viteză medie timp de 3 minute până la omogenizare perfectă
2. Încorporați 200 ml smântână și 15 ml vanilie, apoi adăugați 3 ouă pe rând, amestecând la viteză mică pentru a evita bulele de aer
3. Încorporați 30 g făină, apoi turnați aluatul peste blatul răcit și coaceți la 160 °C timp de 70 de minute
4. Opriți cuptorul și lăsați cheesecake-ul înăuntru cu ușa întredeschisă timp de 60 de minute pentru a preveni crăparea.

Sfaturi

• Asigurați-vă că toate ingredientele, inclusiv ouăle și crema de brânză, sunt la temperatura camerei pentru a evita un aluat grunjos. Nu bateți prea mult amestecul după ce ați adăugat ouăle, deoarece aerul încorporat va face ca prăjitura să crească și apoi să se prăbușească. Pentru o textură optimă, refrigerați prăjitura cu brânză timp de cel puțin 8 ore sau peste noapte înainte de a o scoate din formă.