Sos de roșii Paccheri
Tuburile mari de paste sunt servite cu un sos de roșii, usturoi și frunze proaspete de busuioc.
Porții
4 persoane
Timp de preparare
40 de minute
Ingrediente
Paste
- 500 grame paste paccheri
- 4 litri apa
- 20 grame sare
Sos
- 800 grame roșii din conservă
- 3 căței de usturoi
- 60 mililitri ulei de măsline
- 10 grame busuioc proaspăt
- 5 grame sare
Preparare
Sos
- Căliți usturoiul zdrobit în ulei timp de două minute, până devine foarte parfumat
- Adăugați roșiile zdrobite și sare, apoi fierbeți sosul la foc mic timp de douăzeci și cinci de minute în total
- Încorporați frunzele proaspete de busuioc în ultimele cinci minute de gătire
Paste
- Fierbeți 4 litri de apă și adăugați sare înainte de a adăuga tuburile mari de paste
- Gătiți paccheri până când sunt al dente și au încă un centru ferm
- Scurgeți pastele și păstrați o cană din apa de fierbere cu amidon pentru sos
Finisare
- Amestecați pastele cu sosul de roșii și puțină apă păstrată
- Amestecați la foc mediu timp de un minut, până când sosul acoperă pastele
- Serviți fierbinte cu puțin ulei și câteva frunze proaspete de busuioc
Sfaturi
- Zdrobirea manuală a roșiilor oferă o textură rustică mai bună decât utilizarea unui blender mecanic
- Asigurați-vă că apa din care sunt făcute pastele este sărată ca marea pentru a aroma aluatul corespunzător
- Nu fierbeți prea tare paccherii, deoarece tuburile mari se vor prăbuși și își vor pierde forma.
