Tocană de năut spaniolă

O tocană mediteraneană consistentă și sănătoasă cu năut, spanac proaspăt și boia de ardei afumată.

Ingrediente

Bază

• 800 g năut din conservă, scurs
• 200 g spanac proaspăt
• 1 ceapă, tăiată cubulețe
• 3 căței de usturoi, tocați
• 400 g roșii zdrobite

Condimente

• 10g boia afumată
• 5g chimen
• 30ml ulei de măsline
• 500ml supă de legume
• 5g sare

Preparare

Sotare

1. Încălziți 30 ml de ulei de măsline într-o oală mare și căliți ceapa tăiată cubulețe timp de 6 minute, până devine translucidă. Adăugați usturoiul tocat și 10 g de boia afumată, amestecând timp de 1 minut, până când devine foarte parfumată. Turnați roșiile zdrobite și 500 ml de supă, apoi aduceți amestecul la fierbere continuă.

Fierbere

1. Adăugați cei 800 g de năut și 5 g de sare, apoi acoperiți și gătiți timp de 20 de minute pentru a lăsa aromele să se dezvolte
2. Adăugați cei 200 g de spanac proaspăt și gătiți timp de 3 minute, până când frunzele se ofiliesc în tocană
3. Serviți fierbinte cu un strop de ulei de măsline extravirgin și o felie de pâine crocantă

Sfaturi

• Folosiți boia de ardei afumată spaniolă de înaltă calitate (Pimentón) pentru a da preparatului aroma sa caracteristică, profundă și afumată.
• Dacă tocana este prea subțire, zdrobiți o mână de năut pe marginea oalei pentru a îngroșa sosul.
• Adăugarea unui strop de oțet de sherry la sfârșitul gătirii oferă o aciditate strălucitoare care echilibrează aroma pământie a boabelor.