Tocană de vită georgiană

O tocană de vită picantă și aromată, gătită lent cu roșii, ceapă și un amestec unic de condimente georgiene.

Ingrediente

Carne

• 800g carne de vită, tăiată cubulețe
• 3 cepe mari, feliate
• 30ml ulei vegetal
• 500g roșii, tocate

Condimente

• 10g Khmeli Suneli (amestec de condimente georgiene)
• 5g gălbenele uscate
• 5g fulgi de chili
• 20g coriandru proaspăt, tocat

Preparare

Rumenire

1. Încălziți 30 ml de ulei într-o oală groasă și rumeniți cuburile de vită în tranșe timp de 8 minute, până se rumenesc. Adăugați ceapa feliată și gătiți timp de 10 minute la foc mediu, până se înmoaie și devine aurie. Adăugați roșiile tocate și amestecul de condimente georgiene, asigurându-vă că carnea este bine acoperită.

Fierbere

1. Reduceți focul la mic, acoperiți oala și fierbeți la foc mic timp de 60 până la 75 de minute, până când carnea de vită este fragedă cu furculița
2. Adăugați fulgii de chili și gălbenelele uscate în ultimele 10 minute de gătire
3. Amestecați cu o mână generoasă de coriandru proaspăt chiar înainte de servire cu pâine tradițională

Sfaturi

• Secretul acestei tocănițe este cantitatea mare de ceapă care se descompune pentru a crea un sos gros și savuros.
• Dacă nu găsiți Khmeli Suneli, înlocuiți-l cu un amestec de coriandru, schinduf și mărar uscat.
• Nu adăugați apă decât dacă este absolut necesar; carnea și legumele ar trebui să se gătească în propriul suc.