Churrasco cu Chimichurri

O friptură clasică sud-americană la grătar, servită cu un sos vibrant de ierburi cu usturoi.

Ingrediente

Friptură

• 1 kg friptură de vită
• 30 ml ulei de măsline
• 10 g sare de mare
• 5 g piper negru măcinat

Sos

• 50g pătrunjel proaspăt, tocat
• 15g usturoi, tocat mărunt
• 60ml ulei de măsline
• 30ml oțet de vin roșu
• 2g fulgi de ardei roșu
• 2g oregano uscat
• 2g sare

Preparare

Sos

1. Într-un bol mediu, combinați pătrunjelul, usturoiul, 60 ml de ulei și 30 ml de oțet
2. Adăugați fulgii de piper, oregano și sarea până se omogenizează bine
3. Lăsați sosul să stea la temperatura camerei timp de 20 de minute pentru a permite aromelor să se îmbine.

Grătar

1. Preîncălziți grătarul la o temperatură mare de 230 de grade Celsius
2. Ungeți friptura cu 30 ml de ulei de măsline și condimentați-o din abundență cu sare de mare și piper negru
3. Frigeți friptura timp de 4 minute pe fiecare parte pentru o rumenire perfectă
4. Luați friptura de pe foc și lăsați-o să se odihnească 10 minute înainte de a o tăia în sens invers fibrelor

Sfaturi

• Asigurați-vă că grătarul este foarte încins pentru a obține o rumenire corectă fără a găti prea mult friptura subțire
• Preparați sosul chimichurri cu câteva ore în avans pentru o aromă mai dezvoltată
• Folosiți un cuțit ascuțit pentru a tăia friptura foarte subțire, de-a lungul fibrelor, pentru o frăgezime maximă