Risotto la Milanese

Un fel de mâncare italian de orez gătit cu supă, șofran, unt și mult parmezan.

Ingrediente

• 300 grame orez arborio
• 1 litru supă de pui
• 1 gram fire de șofran
• 100 mililitri vin alb
• 50 grame unt
• 50 grame parmezan
• 1 ceapă

Preparare

1. Încălziți supa și încorporați firele de șofran pentru a infuza lichidul
2. Căliți ceapa tăiată mărunt în puțin ulei până devine translucidă
3. Adăugați orezul și prăjiți-l timp de două minute, până când marginile devin limpezi
4. Turnați vinul și amestecați până când lichidul este complet absorbit
5. Adăugați supa, câte un polonic, amestecând în timp ce orezul este fraged
6. După ce orezul este fraged, încorporați untul și parmezanul

Sfaturi

• Folosiți doar supă caldă pentru a menține procesul de gătire consistent și constant
• Amestecarea constantă este necesară pentru a elibera amidonul și a obține o textură cremoasă
• Șofranul oferă culoarea galbenă caracteristică și aroma pământie a acestui fel de mâncare