Receita de Torta de Maçã

Uma sobremesa clássica e reconfortante com maçãs macias e temperadas, assadas em uma massa amanteigada e crocante. Esta receita de torta de maçã fácil é perfeita para encontros familiares ou um fim de semana especial.

Porções: para 8 pessoas
Tempo de preparo: 30–45 minutos (mais o tempo de resfriamento da massa)
Tempo de cozimento: 60–70 minutos

Ingredientes

Para o recheio

• 6–8 maçãs médias, descascadas, sem sementes e cortadas em fatias finas (aprox. 8 xícaras)
• ¾ xícara (150 g) de açúcar granulado
• 2 colheres de sopa de farinha de trigo
• 1 colher de chá de canela
• ¼ colher de chá de noz-moscada (opcional)
• ¼ colher de chá de sal
• 1 colher de sopa de suco de limão
• 2 colheres de sopa de manteiga, cortada em pedaços pequenos

Para a torta

• Massa dupla para uma forma de 23 cm (caseira ou comprada)
• 1 ovo batido com 1 colher de sopa de água (para pincelar)
• Açúcar grosso para polvilhar (opcional)

Massa podre caseira (para massa dupla)

• 2 ½ xícaras (315 g) de farinha de trigo
• 1 colher de chá de sal
• 1 colher de sopa de açúcar (opcional)
• 1 xícara (226 g) de manteiga fria, cortada em cubos
• 6–8 colheres de sopa de água gelada

Instruções

Preparar a massa (se caseira)

1. Misturar a farinha, o sal e o açúcar em uma tigela grande.
2. Incorporar a manteiga fria até obter uma textura arenosa.
3. Adicionar a água gelada, uma colher de sopa por vez, até que a massa se una.
4. Dividir a massa em duas partes, formar discos, envolver em filme plástico e refrigerar por 30–60 minutos.

Preparar o recheio

5. Misturar as fatias de maçã com açúcar, farinha, canela, noz-moscada, sal e suco de limão.

Abrir a massa

6. Em uma superfície enfarinhada, abrir um disco de massa em um círculo de aproximadamente 30 cm de diâmetro.
7. Colocar na forma de 23 cm, deixando as bordas excedentes.

Montar a torta

8. Colocar o recheio de maçã na forma, formando um pequeno monte no centro.
9. Distribuir os pedaços de manteiga sobre o recheio.
10. Abrir o segundo disco de massa e colocá-lo por cima. Cortar o excesso e selar as bordas.
11. Fazer vários cortes na parte superior para permitir a saída do vapor.
12. Pincelar com o ovo e, se desejar, polvilhar com açúcar grosso.

Assar

13. Colocar a torta em uma assadeira para coletar eventuais respingos.
14. Assar a 200°C por 20 minutos, depois reduzir para 190°C e assar por mais 40–50 minutos, até que a crosta esteja dourada e o recheio borbulhando.
15. Se as bordas dourarem muito rápido, cobrir com papel alumínio ou usar um protetor de torta.

Resfriar e servir

16. Deixar esfriar por pelo menos 2–3 horas antes de cortar para que o recheio firme.
17. Servir quente, acompanhado de sorvete de baunilha ou chantilly.

Dicas

• Para mais sabor, adicionar uma pitada de gengibre ou um pouco de extrato de baunilha ao recheio.
• Usar uma mistura de maçãs doces e ácidas para um sabor mais complexo.
• Se usar massa comprada, resfriá-la brevemente antes de assar para uma base mais crocante.
• As sobras podem ser armazenadas cobertas em temperatura ambiente por 1–2 dias ou na geladeira por até 5 dias.