Bolo Clássico com Cobertura Gotejante

Camadas de bolo de baunilha fofas com creme de manteiga e cobertura de chocolate, decoradas com confeitos coloridos.

Rendimento: Um bolo de aproximadamente 20 cm de diâmetro (3 camadas)
Tempo de preparo: 1 hora
Tempo de forno: 30–35 minutos

Ingredientes

Camadas de bolo

• 315 g de farinha de trigo
• 2½ colheres de chá de fermento em pó
• ½ colher de chá de sal
• 170 g de manteiga em temperatura ambiente
• 350 g de açúcar
• 3 colheres de sopa de óleo vegetal
• 4 ovos grandes em temperatura ambiente
• 1 colher de sopa de extrato de baunilha
• 300 ml de leitelho (buttermilk), em temperatura ambiente

Creme de manteiga

• 450 g de manteiga, levemente amolecida
• 875–1000 g de açúcar de confeiteiro, peneirado
• 1 colher de sopa de extrato de baunilha (claro para creme branco)
• 60–75 ml de creme de leite fresco
• Uma pitada de sal

Cobertura de chocolate

• 90 g de chocolate meio amargo ou picado
• 80 ml de creme de leite fresco

Decoração

• Confeitos coloridos
• Utensílios: espátula, saco de confeitar, bico grande em estrela

Modo de Preparo

Camadas de bolo

1. Pré-aqueça o forno a 175°C. Unte três formas de 20 cm e forre o fundo com papel manteiga.
2. Misture a farinha, o fermento e o sal.
3. Bata a manteiga, o açúcar e o óleo por 3–5 minutos.
4. Adicione os ovos um a um, depois a baunilha.
5. Alterne a farinha e o leitelho, começando e terminando com a farinha. Misture apenas até incorporar.
6. Distribua a massa nas formas. Asse por 30–35 minutos, faça o teste do palito.
7. Deixe esfriar 10 minutos nas formas, depois desenforme sobre uma grade.

Creme de manteiga

1. Bata a manteiga por 5–7 minutos até ficar clara.
2. Acrescente o açúcar de confeiteiro aos poucos, batendo em alta velocidade brevemente após cada adição.
3. Adicione a baunilha, o sal e o creme. Bata 3–5 minutos.

Cobertura de chocolate

1. Aqueça o creme até quase ferver e despeje sobre o chocolate.
2. Deixe descansar 5 minutos, depois mexa até ficar liso. Deixe esfriar até engrossar levemente.

Montagem

1. Empilhe as camadas com creme entre cada uma.
2. Passe uma camada fina de creme (camada anti- migalhas), leve à geladeira 20 minutos.
3. Cubra com uma camada grossa de creme e alise as laterais.
4. Cole os confeitos na base. Refrigere 20–30 minutos.
5. Despeje a cobertura ao longo das bordas e preencha o centro.
6. Decore com rosetas de creme e os confeitos restantes.

Dicas

• Todos os ingredientes devem estar em temperatura ambiente.
• Não misture demais a massa.
• Refrigere o bolo antes da cobertura para controlar o efeito de gotejamento.
• Peneire o açúcar de confeiteiro para um creme liso.