Schnitzel de porco

Costeletas de porco achatadas, empanadas e fritas até ficarem douradas por fora.

Ingredientes

Carne

• 4 costeletas de lombo de porco
• 5 gramas de sal
• 3 gramas de pimenta-do-reino
• 1 limão

Cobertura

• 100 gramas de farinha
• 2 ovos grandes
• 150 gramas de farinha de rosca
• 100 gramas de manteiga clarificada

Preparação

Carne

1. Achate as costeletas de porco com um martelo de carne até que fiquem bem finas
2. Tempere os dois lados da carne com sal e pimenta-do-reino.

Cobertura

1. Passe cada costeleta de porco na farinha, depois no ovo batido e, por fim, na farinha de rosca. Pressione bem a farinha de rosca sobre a carne para garantir que a cobertura grude. Frite em manteiga clarificada por três minutos de cada lado, até dourar.

Dicas

• Bater a carne até que fique com uma espessura uniforme garante um cozimento por igual
• Use manteiga clarificada para fritar, pois ela tem um ponto de fumaça alto
• Sirva com uma fatia de limão para equilibrar a riqueza da carne