Macarrão Pad Thai com Frango

Um clássico prato tailandês salteado que equilibra os sabores doce, azedo e salgado com frango macio e macarrão de arroz achatado.

Ingredientes

Molho

• 45 ml de pasta de tamarindo
• 45 ml de molho de peixe
• 30 g de açúcar de palma
• 5 ml de molho de pimenta

Prato

• 200 g de macarrão de arroz achatado
• 250 g de peito de frango fatiado
• 2 ovos grandes
• 100 g de broto de feijão
• 30 g de amendoim torrado e triturado
• 20 ml de óleo vegetal
• 15 g de alho picado

Preparação

Preparação

1. Deixe 200 g de macarrão de arroz de molho em água morna por 20 minutos, até ficar flexível, mas firme, e escorra.
2. Em uma panela pequena, misture 45 ml de pasta de tamarindo, 45 ml de molho de peixe e 30 g de açúcar de palma em fogo baixo por 3 minutos, até dissolver.
3. Reserve o molho e prepare as fatias de frango e o alho picado antes de começar a cozinhar na wok.

Salteado

1. Aqueça 20 ml de óleo em uma wok grande em fogo alto e frite as fatias de frango por 5 minutos, até que estejam cozidas por completo. Adicione o alho picado e cozinhe por 30 segundos. Em seguida, empurre tudo para um lado e mexa os ovos no centro. Junte o macarrão escorrido e o molho preparado e refogue por 3 minutos, até que o macarrão absorva o líquido. Adicione o broto de feijão e refogue por 1 minuto. Sirva imediatamente, polvilhado com amendoim triturado e uma fatia de limão.

Dicas

• Não cozinhe demais o macarrão durante o período de imersão, pois ele continuará a amolecer na wok.
• Use fogo bem alto e uma wok grande para garantir que os ingredientes selem em vez de cozinhar no vapor.
• Se o macarrão estiver muito seco ao refogar, adicione 15 ml de água por vez até atingir a textura desejada.