Espetinho de cordeiro

Pedaços de cordeiro e legumes no espeto são marinados em limão e azeite, e depois cozidos em fogo brando.

Ingredientes

Carne

• 800 gramas de paleta de cordeiro
• 60 mililitros de azeite
• 30 mililitros de suco de limão
• 4 dentes de alho

Especiarias

• 5 gramas de cominho
• 5 gramas de páprica
• 2 gramas de sal
• 2 gramas de pimenta-do-reino

Legumes

• Cebolas roxas
• 2 pimentões

Preparação

Marinada

1. Corte o ombro de cordeiro em cubos de 3 centímetros e coloque-os em uma tigela. Misture azeite, suco de limão, alho e especiarias para criar uma marinada úmida. Despeje a marinada sobre o cordeiro e leve à geladeira por noventa minutos.

Espetadas

1. Corte as cebolas e os pimentões em pedaços do mesmo tamanho da carne
2. Espete o cordeiro e os legumes em espetos de metal, repetindo o padrão.

Grelha

1. Aqueça a grelha a 220 graus Celsius e cozinhe os kebabs por dez minutos. Vire os espetos a cada três minutos para garantir que dourem e fiquem bem tostados por igual. Retire do fogo e deixe a carne descansar por cinco minutos antes de servir.

Dicas

• Não corte os cubos de cordeiro muito pequenos, senão eles ressecarão na grelha.
• Use espetos de metal em vez de madeira para ajudar a cozinhar a carne por dentro.
• Deixe a carne atingir a temperatura ambiente antes de grelhar para um cozimento interno uniforme.