Almôndegas polonesas

Essas almôndegas polonesas são feitas de carne de porco moída e servidas em um molho cremoso de endro.

Ingredientes

Carne

• 500 gramas de carne de porco moída
• 1 cebola picada
• 1 ovo
• 50 gramas de farinha de rosca
• 5 gramas de sal

Molho

• 250 mililitros de caldo de carne
• 100 mililitros de creme azedo
• 20 gramas de farinha
• 10 gramas de endro

Preparação

Mistura

1. Refogue a cebola picada na manteiga até ficar macia e adicione à carne de porco. Misture o ovo, a farinha de rosca, o sal e a pimenta até incorporar bem os ingredientes. Com as mãos úmidas, modele a carne em bolinhas do tamanho de uma noz.

Cozimento

1. Frite as almôndegas em uma panela com óleo por dez minutos, até dourarem.
2. Adicione o caldo de carne e cozinhe em fogo médio por quinze minutos.

Acabamento

1. Misture a farinha no creme azedo e, em seguida, incorpore à panela para engrossar o molho. Decore com endro fresco picado e sirva quente com purê de batatas.

Dicas

• Deixe a farinha de rosca de molho em um pouco de leite para que as almôndegas fiquem mais macias.
• Não misture demais a carne, senão as almôndegas ficarão muito densas e duras.
• Use creme de leite integral para evitar que o molho talhe ao ferver.