Poutine canadense

Este prato canadense consiste em batatas fritas cobertas com queijo coalho e um molho marrom quente.

Ingredientes

Batatas

• Batatas grandes
• 1 litro de óleo vegetal
• 5 gramas de sal

Molho

• 500 ml de caldo de carne
• 30 g de manteiga
• 30 g de farinha
• 5 ml de molho de soja
• 2 g de pimenta-do-reino

Cobertura

200 gramas de coalhada fresca

Preparação

Batatas

1. Corte as batatas em palitos grossos e deixe de molho em água fria por trinta minutos. Escorra e seque os palitos, depois frite-os em óleo a 160 graus Celsius por cinco minutos. Aumente o fogo para 190 graus Celsius e frite novamente até que as batatas estejam douradas e crocantes.

Molho

1. Derreta a manteiga em uma panela pequena e incorpore a farinha, mexendo até obter uma mistura homogênea. Aos poucos, adicione o caldo de carne e o molho de soja, mexendo sempre em fogo médio. Cozinhe em fogo baixo por dez minutos, até o molho engrossar e ficar bem quente.

Montagem

1. Coloque as batatas fritas quentes em uma tigela grande e espalhe o queijo coalho por cima. Despeje o molho fervente por cima para derreter levemente o queijo antes de servir. Sirva o prato imediatamente, enquanto as batatas fritas ainda estiverem crocantes e o queijo derretido.

Dicas

• Deixar as batatas de molho remove o amido da superfície e ajuda a deixá-las bem crocantes
• Use queijo coalho fresco e crocante para obter a textura e o sabor canadenses mais tradicionais
• O molho deve estar fervendo para amolecer o queijo coalho sem derretê-lo completamente