Sopa de Legumes da Horta

Esta sopa é feita cozinhando em fogo brando uma variedade de vegetais da horta em caldo de legumes.

Ingredientes

• 2 litros de caldo de legumes
• 2 cenouras
• 2 batatas
• 1 abobrinha
• 100 gramas de vagem
• 1 cebola
• 2 dentes de alho
• 400 gramas de tomates enlatados

Preparação

1. Corte todos os legumes em pedaços pequenos e uniformes. Refogue a cebola e o alho em uma panela grande até que amoleçam. Adicione as cenouras e as batatas e refogue por cinco minutos no total. Despeje o caldo e os tomates e deixe ferver. Reduza o fogo e cozinhe em fogo brando por vinte minutos, ou até que todos os legumes estejam macios. Tempere com sal e pimenta e sirva a sopa quente em tigelas.

Dicas

• Corte todos os legumes no mesmo tamanho para um cozimento mais uniforme
• Use uma variedade de legumes da estação para realçar o sabor e a cor
• Adicione uma pitada de ervas secas, como tomilho, para um aroma mais intenso