Ramen de peito de pato

Uma tigela de macarrão servida em caldo, coberta com peito de pato grelhado e legumes.

Ingredientes

Carne

• 2 peitos de pato
• 5 gramas de sal
• 2 gramas de pimenta-do-reino

Tigela

• 300 gramas de macarrão ramen
• 1 litro de caldo de galinha
• 30 ml de molho de soja
• 50 gramas de acelga chinesa
• 2 cebolinhas

Preparação

Pato

1. Faça cortes superficiais na pele do pato e tempere ambos os lados com sal.
2. Sele em uma frigideira fria com a pele virada para baixo por oito minutos, até ficar crocante.
3. Vire e cozinhe por três minutos. Deixe a carne descansar antes de fatiar.

Montagem

1. Cozinhe o macarrão em água fervente, escorra e coloque em tigelas. Aqueça o caldo com molho de soja e despeje sobre o macarrão nas tigelas. Adicione o pato fatiado, o bok choy cozido no vapor e a cebolinha picada.

Dicas

• Começar o preparo do pato em uma panela fria ajuda a derreter a gordura lentamente
• Corte o pato contra as fibras para garantir que a carne fique macia
• Não cozinhe demais o macarrão, pois ele amolecerá ainda mais no caldo