Pho de carne vietnamita

Esta sopa vietnamita leva macarrão de arroz e fatias finas de carne em um caldo aromático e temperado.

Ingredientes

Caldo

• 2 litros de caldo de carne
• 50 gramas de gengibre
• 1 cebola
• 2 anis-estrelados
• 1 pau de canela
• 30 mililitros de molho de peixe

Tigela

• 400 gramas de macarrão de arroz
• 300 gramas de contrafilé bovino fatiado finamente
• 100 gramas de broto de feijão
• 10 gramas de manjericão fresco
• 1 limão

Preparação

Caldo

1. Toste a cebola e o gengibre diretamente na chama e adicione ao caldo. Adicione o anis-estrelado e a canela e cozinhe em fogo baixo por três horas. Coe o caldo e misture o molho de peixe e um pouco de açúcar.

Massa

1. Deixe o macarrão de arroz de molho em água morna e cozinhe por um minuto. Coloque o macarrão em tigelas grandes e cubra com fatias de carne crua. O caldo fervente cozinhará a carne quando despejado por cima.

Finalização

1. Despeje o caldo quente nas tigelas e sirva com brotos frescos
2. Adicione as folhas de manjericão fresco e um pouco de suco de limão à sopa
3. Sirva imediatamente, enquanto o caldo ainda estiver quente e a carne estiver macia.

Dicas

• Congele a carne por trinta minutos para facilitar o corte em fatias finas
• Tostar os temperos é o segredo para um caldo encorpado e tradicional
• O caldo deve estar fervendo ao ser despejado para cozinhar a carne crua