Gazpacho de tomate

Uma sopa espanhola refrescante e fria, feita com tomates maduros, pimentões e pepinos.

Ingredientes

Legumes

• Kg de tomates maduros
• 1 pimentão verde
• 1 pepino
• 1 cebola roxa pequena
• 2 dentes de alho

Líquidos

• 60 ml de azeite extra virgem
• 30 ml de vinagre de Jerez
• 5 g de sal
• 100 g de pão branco amanhecido, demolhado

Preparação

Mistura

1. Pique grosseiramente 1 kg de tomates, pimentão, pepino e cebola, removendo quaisquer sementes ou cascas duras. Coloque todos os vegetais e o alho em um liquidificador potente e pulse até obter um purê homogêneo. Adicione o pão embebido, 60 ml de azeite, 30 ml de vinagre e sal e bata novamente por 2 minutos.

Resfriamento

1. Passe a sopa batida por uma peneira fina para remover qualquer polpa restante ou sementes pequenas. Transfira o líquido homogêneo para uma jarra e leve à geladeira por pelo menos 2 horas, até ficar bem gelado. Sirva em tigelas geladas e decore com um fio de azeite e legumes picados em cubinhos.

Dicas

• Use tomates bem maduros, pois são a principal fonte de sabor e cor desta sopa.
• É essencial resfriar bem a sopa; os sabores se transformam e melhoram significativamente com a queda da temperatura.
• Para uma textura ainda mais cremosa, descasque os tomates e o pepino antes de bater no liquidificador.