Ensopado de lentilhas espanhol

Este guisado espanhol contém lentilhas castanhas, chouriço, legumes e uma base de páprica defumada.

Ingredientes

Base

• 300 gramas de lentilhas marrons
• 1,5 litro de água
• 2 folhas de louro
• 1 cebola

Carne

• 200 gramas de chouriço fatiado
• 100 gramas de bacon defumado em cubos
• 30 mililitros de azeite

Legumes

• 2 batatas em cubos
• 2 cenouras fatiadas
• 10 gramas de páprica defumada
• 5 gramas de sal

Preparação

Selagem

1. Frite o chouriço e o bacon em azeite até a gordura começar a derreter. Adicione a cebola e o alho picados e cozinhe por cinco minutos até ficarem macios.

Fervura

1. Adicione as lentilhas, a água, as folhas de louro, as batatas e as cenouras à panela grande. Deixe ferver, depois reduza o fogo e cozinhe em fogo brando por quarenta e cinco minutos.

Acabamento

1. Adicione a páprica defumada e o sal nos últimos dez minutos de cozimento.
2. Ajuste a quantidade de água se o ensopado engrossar demais por causa das lentilhas.

Dicas

• Use páprica defumada espanhola para obter o sabor tradicional, profundo e terroso
• Não adicione sal até que as lentilhas estejam macias para evitar que a casca endureça
• Selar as carnes primeiro cria uma base muito mais rica para todo o caldo do ensopado