Sopa de galinha

Uma sopa polonesa clara, feita cozinhando frango e legumes de raiz em fogo brando por várias horas.

Ingredientes

• 1 frango inteiro
• 3 litros de água
• 3 cenouras
• 2 pastinacas
• 1 alho-poró
• 1 raiz de aipo
• 1 cebola
• 10 gramas de sal
• 5 gramas de pimenta-do-reino em grãos

Preparação

1. Coloque o frango em uma panela grande e cubra com 3 litros de água. Leve para ferver e retire a espuma que se formar na superfície. Adicione os legumes descascados, o sal e os grãos de pimenta à panela. Reduza o fogo para o mínimo e cozinhe em fogo baixo por pelo menos três horas. O caldo deve ficar claro e com uma cor amarela intensa. Coe o caldo e sirva com macarrão fino e cenouras cozidas.

Dicas

• Nunca deixe a sopa ferver rapidamente se quiser um caldo claro
• Queime a casca da cebola na chama antes de adicionar para obter uma cor dourada
• Use uma mistura de partes de frango para obter uma base de sabor mais rica