Caldo Shoyu Ramen

Uma saborosa base de sopa japonesa feita com caldo de galinha, molho de soja e vegetais aromáticos.

Ingredientes

• 2 litros de caldo de galinha
• 100 ml de molho de soja
• 30 ml de mirin
• 1 cebola
• 50 g de gengibre
• 4 dentes de alho
• 10 g de cogumelos secos

Preparação

1. Coloque o caldo de galinha, a cebola, o gengibre, o alho e os cogumelos em uma panela grande. Leve o líquido para ferver e, em seguida, reduza o fogo para cozinhar em fogo baixo. Cozinhe por noventa minutos para extrair todos os sabores dos vegetais. Coe o caldo em uma peneira fina para uma panela limpa. Adicione o molho de soja e o mirin e ajuste o sal a gosto. Mantenha o caldo em fogo baixo até que esteja pronto para servir o macarrão.

Dicas

• Para um sabor mais intenso, toste a cebola e o gengibre antes de adicioná-los à panela.
• Use molho de soja japonês de alta qualidade para um sabor mais autêntico.
• Não deixe o caldo ferver rapidamente após adicionar o molho de soja para mantê-lo límpido.