Pierogi de chucrute
Esses bolinhos são recheados com uma mistura de repolho azedo e cogumelos e cozidos inteiros.
Porções
30 bolinhos
Tempo de preparação
90 minutos
Ingredientes
Massa
- 500 gramas de farinha
- 250 mililitros de água morna
- 1 ovo
- 30 gramas de manteiga
- 2 gramas de sal
Recheio
- 500 gramas de chucrute
- 50 gramas de cogumelos secos
- 1 cebola picada
- 30 mililitros de óleo vegetal
Preparação
Recheio
- Deixe os cogumelos secos de molho e ferva-os, depois pique-os em pedaços bem pequenos. Esprema o chucrute, pique-o e cozinhe em fogo baixo com os cogumelos por quarenta minutos. Refogue a cebola no óleo e misture-a ao repolho para finalizar.
Massa
- Misture os ingredientes da massa e sove até obter uma textura lisa e elástica. Deixe a massa descansar por trinta minutos e, em seguida, abra-a em uma superfície enfarinhada. Corte círculos e coloque uma colherada do recheio de repolho no centro.
Cozimento
- Dobre a massa sobre o recheio e sele as bordas com os dedos. Cozinhe em água salgada por três minutos após subirem à superfície. Escorra e sirva com cebola frita ou um pouco de manteiga derretida.
Dicas
- Se preferir um recheio menos ácido, lave o chucrute em água fria.
- Certifique-se de que o recheio esteja completamente frio antes de começar a rechear os círculos de massa.
- No dia seguinte, frite os pierogis cozidos na manteiga para obter uma textura externa crocante.
