Panquecas de batata

Batatas e cebolas raladas, misturadas com ovos e farinha, e fritas até as bordas ficarem crocantes.

Ingredientes

• 1 kg de batatas
• 1 cebola
• 2 ovos
• 50 g de farinha
• 10 g de sal
• 2 g de pimenta-do-reino
• 200 ml de óleo vegetal

Preparação

1. Rale as batatas e a cebola e esprema a mistura através de um pano. Misture as batatas e cebolas secas com os ovos, a farinha, o sal e a pimenta. Frite porções generosas em óleo quente por quatro minutos de cada lado, até dourar. Escorra em papel toalha e sirva quente com creme azedo ou um pouco de açúcar.

Dicas

• Ralar a cebola junto com as batatas evita que elas fiquem cinza-escuras
• Use batatas ricas em amido para garantir que as panquecas fiquem firmes e crocantes
• Espremer bem para retirar toda a água é o segredo para uma textura crocante