Espaguete à Bolonhesa

Este prato italiano consiste em massa coberta com um molho de carne e tomate cozido lentamente.

Ingredientes

Carne

• 500 gramas de carne moída
• 100 gramas de pancetta em cubos
• 1 cebola em cubos
• 1 cenoura em cubos
• 1 talo de aipo em cubos

Molho

• 400 gramas de passata de tomate
• 200 mililitros de leite integral
• 200 mililitros de vinho branco seco
• 15 mililitros de azeite

Massa

• 400 gramas de espaguete
• 4 litros de água
• 20 gramas de sal

Preparação

Carne

1. Refogue a cebola, a cenoura e o aipo em azeite até ficarem macios. Adicione a pancetta e a carne moída e cozinhe até a carne dourar. Despeje o vinho e cozinhe em fogo baixo até o líquido evaporar.

Molho

1. Adicione o leite e deixe ferver em fogo baixo por dez minutos no total.
2. Adicione o molho de tomate e reduza o fogo para o mínimo.
3. Cozinhe o molho por pelo menos duas horas, mexendo ocasionalmente.

Massa

1. Cozinhe o espaguete em água salgada até ficar al dente e escorra. Sirva a massa quente com o molho ragu e queijo ralado.

Dicas

• Adicionar leite ao molho resulta numa carne muito mais autêntica e tenra
• Deixe o molho cozinhar em fogo baixo por várias horas para desenvolver um sabor profundo e rico
• Reserve um pouco da água do cozimento da massa para ajudar o molho a dar liga