Spaghetti Bolognese

To włoskie danie składa się z makaronu polanego wolno gotowanym sosem z wołowiny i pomidorów.

Składniki

Mięso

• 500 gramów mielonej wołowiny
• 100 gramów pancetty, pokrojonej w kostkę
• 1 cebula, pokrojona w kostkę
• 1 marchewka, pokrojona w kostkę
• 1 łodyga selera, pokrojona w kostkę

Sos

• 400 gramów passaty pomidorowej
• 200 mililitrów pełnego mleka
• 200 mililitrów wytrawnego białego wina
• 15 mililitrów oliwy z oliwek

Makaron

• 400 gramów spaghetti
• 4 litry wody
• 20 gramów soli

Przygotowanie

Mięso

1. Podsmaż cebulę, marchewkę i seler na oliwie z oliwek, aż zmiękną
2. Dodaj pancettę i mieloną wołowinę, a następnie smaż, aż mięso się zrumieni
3. Wlej wino i gotuj na wolnym ogniu, aż płyn odparuje

Sos

1. Dodaj mleko i gotuj na wolnym ogniu przez około dziesięć minut
2. Dodaj passatę pomidorową i zmniejsz ogień do bardzo małego wrzenia
3. Gotuj sos przez co najmniej dwie godziny, od czasu do czasu mieszając

Makaron

1. Ugotuj spaghetti w osolonej wodzie, aż będzie al dente, a następnie odcedź. Podawaj gorący makaron z sosem ragu i startym serem.

Wskazówki

• Dodanie mleka do sosu sprawia, że mięso jest o wiele bardziej autentyczne i delikatne
• Gotuj sos na wolnym ogniu przez kilka godzin, aby uzyskać głęboki i bogaty smak
• Zachowaj niewielką ilość wody z makaronu, aby pomóc sosowi się związać